Время сбора помидоров с открытого грунта или теплицы

Как ускорить созревание томатов

Вмешиваясь в природный процесс, человек берет на себя ответственность за конечный результат. Сочные витаминные плоды на томатной грядке получаются в процессе вегетации. Ускорение часто приводит к получению твердых томатов с минимальным содержанием сока.

В естественных условиях к быстрому изменению цвета приводит переизбыток микроэлементов в грунте, лишний свет в закрытом помещении, а также споры болезнетворных грибков.

Специалисты применяют механические способы, чтобы помидоры быстрее краснели:

• С куста снимают слегка побуревший плод. В результате остальные собратья начинают созревать в ускоренном темпе.
• Удаляют листики снизу до первых плодов. Растению обеспечено проветривание, а полезные вещества по стеблю сразу направляются к плодам.
• Макушки на кустах прищипывают в момент появления завязи, удаляют боковые пасынки. Энергия роста направляется в наливание и созревание томатов.
• Проводят «хирургическую операцию», перетягивая стебель медной проволокой на высоте 10–12 см от земли. Это позволяет ограничить активный приток и отток полезных веществ;
• Кустик отрывают от земли, чтобы уменьшить количество мелких корней. В результате подача влаги и микроэлементов сокращается, позволяя плодам спокойно созревать;
• Бурые томаты прокалывают спичкой. Рана быстро затягивается, а созревание ускоряется;
• Индетерминантные сорта томатов подвязывают на шпалеры, оставляя только один стебель. Таким образом, плоды освещаются солнцем и быстрее наливаются соком;
• За 30 дней до сбора урожая помидорную грядку поливают не чаще одного раза в 10 дней, чтобы помидорчики скорее созревали и набирались сахаристости.

Когда убирать помидоры в теплице для дозревания

Чтобы узнать, когда убирать томаты из теплицы, сначала необходимо вычислить фазу зрелости. В теплицах чаще всего срывают плоды на последующее дозревание. Дело в том, что высокая урожайность не всегда дает возможность полному созреванию помидоров на грядках.

Сбор томатов может зависеть от следующих критериев:

• климатическая зона выращивания;
• сорт овощей;
• условия, которые были созданы в теплице для выращивания;
• ухода за кустами: поливы, показатели влажности, качество подкормок, освещение, температура.

Зеленые томаты не рекомендуется срывать на дозревание, только при крайней необходимости. А томаты с розовой или кремовой кожурой можно собирать, не дожидаясь полного поспевания. Слегка покрасневший томат будет равномерно дозревать в темном не холодном помещении и не испортится.

Сроки, когда нужно собирать урожай в теплице, отличаются из-за того, когда помидоры снимать в открытом грунте. Скороспелые сорта томатов начинают срывать со второй половины июля, а поздние — ближе к августу.

Чем удобрять томаты

Плоды помидор начинают созревать внутри, поэтому на кожице наблюдается появление бурого оттенка. Чтобы повлиять на ускорение процесса, применяют народные средства и минеральные удобрения с содержанием калия, магния, кальция, железа и других полезных микроэлементов.

Чем удобрять помидоры, на протяжении вегетационного периода? Для этого используют разные виды подкормок:

• Опрыскивание завязи раствором соды (одна чайная ложка на 1 л воды) один раз в неделю значительно улучшает вкусовые качества созревших томатов;
• Покраснение плодов ускоряется под действием йодового раствора (3–4 капли на литр воды). У растений после опрыскивания повышается иммунитет от грибковых спор;
• Раствор стакана древесной золы в ведре воды вносят корневым способом после дождя или планового полива саженцев. Кустики впитывают полезные микроэлементы, ускоряя получение качественных зрелых плодов, повышая иммунную защиту от болезней. Можно опрыскать верхнюю часть томатов, уменьшив количество золы в два раза, чтобы нежная зелень не получила ожогов;
• Опрыскивание листьев и завязи настоем чеснока точно остановит развитие грибковых спор и улучшит процесс созревания;
• Дополнительную подпитку томаты получают от полива натуральным гуматом калия (10 г на 20 л воды) два раза за сезон. Подкормку вносят корневым способом, стараясь не обрызгать зеленую часть растения. Созревание помидоров ускоряется, а вкусовые качества улучшаются.

В сети специализированных магазинов всегда можно найти комплексный препарат, ускоряющий появление зрелых плодов на помидорных кустах. Опрыскивание проводят за 12–14 дней до сбора урожая.

Способы дозревания томатов

Традиционный

Отобранные томаты среднего и большого размера раскладывают в 2–3 слоя в емкости, например, в ящики либо корзины. Чтобы не было конденсата, помидоры перекладывают мягкой бумагой или пересыпают опилками. Покрасневшие томаты выбирают, испорченные удаляют. Для этого регулярно проводят ревизию емкостей с помидорами.

Как дозреть помидоры

Сформировавшиеся плоды, которые набрали достаточную массу, можно снимать с куста до их полного созревания. Сбор бурых плодов с куста позволяет остальным помидорчикам набирать сочности и подгонять сроки созревания.

Их раскладывают в один-два слоя на соломе или в ящиках, поддерживая в помещении допустимый уровень влажности (не более 60%) и температуру до 150 С. Помещение, в котором дозариваются помидоры, нужно проветривать и затенять от солнечных лучей.

Есть несколько способов, помогающих ускорить дозревание помидоров:

• Под помидорным кустиком или в месте хранения томатов выложить несколько яблок, бананов;
• Сорванные помидоры переложить ореховыми листьями, содержащими полезные вещества. Они впитываются в кожицу овощей и ускоряют сроки дозревания;
• Уложить в коробку с зелеными плодами один спелый, который выделяет этилен, ускоряющий покраснение собратьев;
• Ввести с помощью шприца в каждый помидорчик 0,5 мл спирта, что позволит получить созревший томат через две недели. Мякоть плода по химическому составу не изменится.

Условия для созревания

Плоды после снятия с куста медленно созревают, что дает возможность продлить период употребления свежих овощей почти на 3 месяца. Скорость дозаривания зависит от температуры воздуха. Держа под контролем этот параметр, можно ускорить или затормозить процесс.

Если нужно, чтобы плоды дозревали медленнее, их стоит ежедневно просматривать, и выбирать начинающие краснеть. В хранилище поддерживается температура +10…+12 градусов.

Важно контролировать влажность воздуха. Она должна находиться в интервале 80–85 %. Если воздух будет сырой, плоды сгниют, а если сухой – станут дряблыми, потеряют вкус.

Чтобы томаты дозаривались быстрее, их укладывают в несколько слоев носиками вниз. В каждом ящике должны быть экземпляры одного диаметра.

Емкости вносят в сухие хранилища со сменяемым несколько раз в течение суток воздухом. Температура должна поддерживаться на уровне +20…+24. Если в ящики добавить по одному спелому помидору, зеленые созреют спустя неделю.

Температура +28…+30 стимулирует максимальную скорость дозревания, но плоды становятся мягкими, пресными, и возле плодоножки сохраняется белесое пятно. При хранении на свету они станут более яркими, чем в темноте.

Дозаривание невозможно без поступления свежего воздуха, в помещении требуется хорошая вентиляция.

Что нельзя проводить во время созревания помидоров

Уход за томатами требует последовательности и выполнения агротехнических норм. Ускоренные мероприятия по созреванию томатов могут привести к негативным последствиям.

Поэтому огородники должны знать, где и в каких случаях не допустить ошибку:

• При нарушении режима полива, когда сухой грунт обильно поливают, томаты трескаются еще зелеными. Поэтому нужно мульчировать почву под кустами соломой, чтобы сохранить влагу.
• Взрослые саженцы в период плодоношения не подкармливают азотными удобрениями. Вся сила уходит в наращивание зеленной массы, а плоды теряют вкус.

Правильный уход за томатами позволяет собирать богатый урожай. Овощеводство становится рентабельным, если умело влиять на процесс созревания томатов. Экологически чистая продукция пользуется спросом и приносит реальную прибыль в семейный бюджет, а созревшие помидоры дополняют рацион полезными витаминами и микроэлементами.

Что нельзя делать?

Некоторые ошибки способны привести к полной гибели дозревающих овощей.

Нельзя:

• мыть плоды перед закладкой на хранение;
• собирать томаты, зараженные фитофторой, когда она уже явственно проявилась в виде темных пятен на боках плода;
• не соблюдать температурный режим;
• дозаривать томаты в помещениях с большой влажностью, например, в теплицах и погребах;
• выкладывать в ящики разные культуры – томаты, капусту, баклажаны – помидоры не переносят соседство других овощей.

Лучшие способы хранения зеленых помидоров, чтобы покраснели

Варианты зависят от количества собранного урожая и конкретных условий. В частных домах и на дачах удобнее использовать веранду или хозяйственные пристройки: летнюю кухню и пр. В обычной городской квартире приспосабливают лоджии, балконы, подоконники. Основное условие — работоспособная вентиляция и свободный доступ к плодам, для их регулярного осмотра и отбраковки испортившихся экземпляров.

Как правильно хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели и дольше лежали? Опытные садоводы рекомендуют придерживаться следующих правил:

• для продолжительной лежки на кожицу плодов необходимо нанести тончайший слой воска;
• очищение от спор фитофторы на поверхности овощей проводится горячей водой (60 градусов) — помидоры опускают в жидкость на три минуты, после их просушивают и тщательно протирают сухой ветошью;
• укладка в ящики проводится послойно, не больше трех рядов — множество слоев помешает регулярному осмотру и отделению от основной массы бракованных экземпляров с признаками заражения грибком;
• сохранение в коробках требует соответствующей раскладки — плодоножки должны смотреть в противоположные стороны, такой подход поможет снизить риск повреждения кожицы плодов острыми черешками;
• осмотр овощей необходимо проводит каждые 72 часа.

Простейшим методом для ускоренного вызревания зеленых плодов считают использование инъекционного введения водки в район плодоножки, по 0,2 мл напитка. Этот способ не влияет на качественные характеристики овощей, семена из «пьяных» помидоров прорастают наравне с обычными.

На полках

В кладовках и погребах у многих владельцев расположены полки, на которых можно разместить недозревшие овощи. Если такой метод подходит, то помидоры выкладывают в 1–2 слоя, плодоножки должны смотреть на потолок. Оптимальными условиями для методики считают сухое и отлично проветриваемое помещение.

Для ускорения процессов вызревания на полки выкладывают несколько штук спелых яблок или перестилают каждый слой овощей сеном. Среднее время вызревания культуры — от 7 до 10 суток.

Если нарушать температурный режим и повышать его больше 28 градусов, то овощи быстро потеряют упругость, станут невкусными.

В ящиках

Для вызревания можно использовать деревянные, пластиковые или картонные емкости. Дно ящика выстилается бумагой, затем помидоры выкладывают в один слой и сверху укрывают бумажным полотенцем. В качестве замены можно использовать:

• солому;
• сено;
• древесные опилки;
• пенопласт;
• шарики полиуретана.

После закрытия первого ряда начинают выкладку следующего и продолжают до тех пор, пока плоды не достигнут верхней кромки ящика. Последний слой также закрывают бумагой, через 2 недели овощи буду готовы для употребления.

Плодоножки в каждом ряду должны располагаться в противоположном направлении. Давление верхних слоев при неправильном расположении приведет к травмам кожуры овощей и быстрому поражению плесенью всей культуры.

В стеклянных банках

При небольшом количестве овощей и их минимальном размере для процессов дозревания используют стеклянную тару. Плоды размещают в емкостях, к ним докладывают банан или любой из фруктов, способных выделять этилен. После окончания выкладки банку закрывают и отправляют в темное помещение со свободной циркуляцией воздуха. Через 10 суток помидоры приобретут красный цвет.

Нужно помнить и не стоит забывать о проверке постороннего фрукта (банана, яблока). Перезревший плод начнет гнить и заражать неспелые помидоры. При первых признаках перезревания его заменяют на новый.

Куда еще можно положить помидоры для дозревания: к распространенным местам относят подоконники. На них нужно расстелить бумагу или хлопчатобумажную ткань и разложить овощи в один ряд. Из-за быстрого вызревания за состоянием культуры необходимо постоянно следить. При передерживании под прямыми солнечными лучами она потеряет внешний вид, станет сморщенной и невкусной. Полноценное вызревание проходит за одну неделю.

Существует множество способов, с помощью которых из зеленоватых и недозревших плодов формируются овощи, пригодные для пищи. Соблюдение требований по температурному режиму и влажности в помещениях, поможет получить здоровые вызревшие помидоры, без признаков испорченности.

* * *

В общем, уважаемые попаданцы, выжить на древних харчах реально — вам даже понравится. Правда, без картошки и кукурузы придётся обойтись — за этим вам надо попадать в Америку. Зато сможете попробовать журавлей и крокодилов. Будет о чём рассказать, когда вернётесь в XXI век.

Правила сбора и сортировка урожая

Для того, чтобы помидоры смогли пролежать в домашних условиях длительный период, необходимо придерживаться определенных правил:

• Снятие овощей должно проходить каждые пять суток при умеренной температуре воздуха и каждые 72 часа — при жаре. Тепличные плоды убирают при +9 градусах, готовые и зеленые экземпляры срывают с максимальной аккуратностью, избегая механических повреждений.
• Собирание незрелых овощей рекомендуется проводить ранним утром, до их нагревания солнцем. Поверхность плодов не должна быть мокрой — уборку проводят только при сухой погоде. Резкое снижение температурных показателей может стать причиной гниения помидоров, при падении до +5 необходимо сорвать все овощи и перенести их в дом.

Перед началом работ нужно решить, как поступить с плодами: ускорить их вызревание или сохранить с зеленой кожицей до зимнего периода. После срывания с веток их сортируют, отдельно откладывая экземпляры буроватого цвета — они будут созревать быстрее остальных, находящихся на стадии молочной спелости.

Плоды со следами механических повреждений не подлежат хранению и требуют приготовления по одному из многочисленных рецептов. Попытки уложить их для покраснения приведут к гниению и заражению целых и здоровых экземпляров одной из грибковых инфекций.

Откуда столько зеленых помидоров на хранении

К вынужденным мерам относится экстренное срывание томатов, помогающее предохранить их от порчи. Для некоторых огородников проблема стала привычной и возникает ежегодно. К причинам неполного вызревания помидоров относят:

• Неправильно выбранный сорт — при посадках в условиях открытого грунта предпочтение отдается скороспелым или среднеспелым видам. Только при таком подходе кусты своевременно сформируют завязь. Остальные культуры необходимо растить в теплицах с искусственным поддерживанием оптимальных условий — до середины осени.
• Неправильный уход — чтобы ускорить процессы созревания, нужно формировать кусты по определенной схеме: прищипывать верхушки, удалять пасынки. В конце сезона помидоры подкармливают калийными удобрениями, уменьшив объемы азотистых растворов до минимальных значений.

• Поздняя высадка — нарушение сроков посадки отражается на росте и развитии растений. Отставание по срокам приводит к необходимости собирания зеленых экземпляров из-за смены погоды и резкого похолодания.
• Нехватка солнечного света — дождливое лето портит все показатели роста и развития кустов. При отсутствии солнца исправить ситуацию невозможно. Вторая причина — высадка культуры возле высоких деревьев и кустарников, загораживающих помидоры.

В большинстве случаев проблемы с недозревшими плодами связаны с ошибками неопытных садоводов. При подходящем выборе сорта, места выращивания и сроков посева семенного материала, в следующий сезон ситуацию можно исправить.

Вызревание помидоров на кустах происходит при температурном режиме не ниже 15 градусов. Дозревать они могут в разных условиях, от 20 до 28 градусов.

При неудачном стечении обстоятельств садоводы собирают недозревший урожай и хранят его:

• ради использования в консервации: в соленом, маринованном виде или в форме томатной пасты;
• для искусственного дозревания плодов с целью употребления в свежем виде.

При точном выполнении рекомендаций овощи могут дозреть на подоконниках, полках и в ящиках.

Какой из сортов лучше хранится в зеленоватом виде: предпочтение отдается Декабристу, Шедевру, Ред стоуну, Лонд киперу. Перед посадочными работами необходимо проверять свойства и показатели лежкости культуры. Сохранять плоды с минимальным временем невозможно, они быстро сгниют.

Хранение спелых томатов

Созревшие томаты хранятся от нескольких дней до 2–3 недель. Среднеспелые и позднеспелые сорта пролежат при комнатной температуре 3 недели. Раннеспелые лучше хранить в более прохладном месте не более 5–7 дней.

Отделите спелые томаты от остальных овощей. Такое соседство ускорит процесс созревания и приведет к раннему гниению. В холодильнике уже созревшие плоды пролежат несколько дней.