Появление картофеля напрямую связано с активными путешествиями Христофора Колумба по всему миру. Впервые ему удалось завезти данную культуру в Испанию из Южной Америки. Произошло это в 17-м веке. В российском государстве картофель появился в 1710-м году. Петр первый — тот самый великий государь, который привез первый корнеплод из Европы, а точнее — Голландии. Изначально россияне НЕ могли справиться с данной культурой. Процесс выращивания был сложен и долог, однако в конце 19-го века нам все-таки удалось приручить его.
изначально крестьянский народ называл картофель «дьявольским яблоком». Люди не понимали, что данный тип корнеплода имеет замечательные вкусовые качества, если его правильно приготовить.
Сегодня все обсуждают вопрос правильного выбора картофеля. Как это сделать? Как не обмануть себя на рынке либо в супермаркете? Большинство сталкиваются с данной проблемой, когда уже приходят домой. Внешний вид, вроде бы, неплохой, но внутри плод прямо-таки загнивает. Не хочется выбрасывать свои деньги на ветер, поэтому следует ознакомиться с рядом рекомендаций, который помогут каждому выбрать правильный вариант.
Как выбирать картошку?
Для начала следует определиться с основной целью. Таковых может быть несколько:
- Картофель для длительного хранения. На зиму все мы обязательно заготавливаем картофель, лук и другие овощи. Это позволяет существенно сэкономить в данный период, ведь ценовая планка на все овощи повышается.
- Картофель для приготовления. В этом случае понадобится воспользоваться рядом критериев, дабы внешний вид овоща был идеальным. В таком случае покупатель НЕ сможет нарваться на некачественный вариант (пропавший, гнилой и так далее).
Картофель для длительного хранения: учитываем важный нюанс
Многие рекомендуют избегать приобретения исключительного одного сорта. Выбирая картофель для выполнения вышеуказанной цели, следует приобрести сразу 2–3 сорта. Таким образом, мы сможем понизить вероятность порчи в течение всего сезона.
если взять один сорт, зимой с ним может случиться все, что угодно.
Также разные сорта позволят обеспечить хозяйку возможностью создания различных кулинарных блюд, ведь каждый по-своему отличается друг от друга (в первую очередь составом). Определить качество картофеля чисто по внешнему виду невозможно. В этом случае идеально, когда магазин выставляет всю характеристику продаваемого продукта.
Выбор картошки в зависимости от приготовления
Люди, проживающие в больших городах, покупают овощи в 90% случаев в супермаркетах. В таких заведениях менеджменты могут позаботиться о наличии специальной характеристики продукта (находится на упаковке либо ценнике).
Некоторые производители прямо на упаковке могут писать основные задачи своего картофеля:
- для варки;
- для салата;
- для жарки.
На сегодняшний день и отечественные, и зарубежные поставщики стараются обязательно делать пояснение к своему продукту. Многие люди покупают картофель, но даже НЕ задумываются о его назначении. Не всегда можно пожарить один сорт картофеля и сделать тут же из него салат, ибо это не позволяют сделать его характеристики.
у нас в странах СНГ картофель могут привозить из Израиля, Франции и Голландии. Вкуснее всего голландский и отечественный. В остальной части Европы сорта не очень вкусные (у них нет хорошей земли для выращивания данного типа корнеплода).
Серьёзные сложности для покупателей вызывает картофель, который подписан следующим образом: «Картофель деликатесный». Названия могут быть разные. Как понять, куда можно использовать этот вид картошки?
Небольшая классификация:
- если уровень сухого вещества составляет более 20%, значит можно жарить (не распадется прямо на сковороде);
- если уровень крахмалистости ниже 15%, подойдет для создания салатов и супов;
- если уровень крахмалистости выше 15%, подойдет для приготовления пюре.
Но вышеуказанную классификацию вряд ли во всех магазинах напишут на этикетке. В этом случае приходится делать самостоятельный выбор, полагаясь только на внешний вид.
Немытый картофель поможет выбрать качественный товар
На сегодняшний день отечественная картошка пользуется на рынке наибольшим спросом. Лучшие варианты можно встретить в следующих областях:
- Воронежской;
- Липецкой;
- Тамбовской;
- Курской;
- Краснодарской;
- Тверской.
Картофель НЕ любит очень жаркий климат. Это основная проблема многих, кто занимается выращиванием. Количество клубней при слишком жаркой погоде существенно снижается.
Особенное внимание приковано к картофелю, который растет в Ленинградской и Брянской областях. Почему? Большие территории почв там непригодные к выращиванию чего-либо. В итоге товар получается не самого лучшего качества. Картошка из этих областей долго не лежит на витрине и быстро портится. Большая часть товара не пользуется спросом у местных жителей, отправляется куда-либо (местные предпочитают покупать картофель с других регионов, особенно, когда речь идет о необходимости длительного хранения).
покупка немытого картофеля — идеальный вариант для длительного хранения в зимний период. Фактически покупатель вытягивает мощный козырь, ведь земля пристает к клубням. Благодаря таковой можно сделать вывод: качество земли и картофеля получаешь при покупке.
Как понять?
- Если на картошке остатки песка (присутствуют твердые песчинки), не следует покупать такой товар. В песке или на песке клубни хранятся ужасно. В процессе варке сильно темнеет, теряет вкусовые качества.
- Если картофель собирали с торфяников, недостатки будут те же, что мы указали выше (относится к песку), но в меньшей степени. Как узнать торф? Такая земля очень черная. Даже при высыхании она НЕ темнеет и сильно осыпается.
на самом картофеле торф будет виден в качестве пыли, а не земли (постепенно осыпается).
- Легче, эффективнее и быстрее вырастить качественный картофель на двух типах земли:
- суглинок;
- чернозем.
Чернозем — самый идеальный вариант для роста любого овоща. Узнать его очень просто. Если на картофеле прямо налипла черная/коричневая мягкая грязь, можно смело покупать картошку. Это говорит о высоком качестве продукта.
Почему картофель становится темнее в процессе варки?
Если кто-то пытается выяснить, как выбрать хорошую картошку, чтобы таковая НЕ потемнела в процессе приготовления, это сделать невозможно. Нельзя определить данную характеристику по сырому картофелю. Почему при варке таковая темнее?
Здесь роль может сыграть большой ряд факторов. Все они негативно отражаются на продукте:
- неправильное хранение в магазине;
- небрежная уборка (сегодня картофель стараются убирать при помощи комбайнов, но лучше всего это сделает человек, ибо железо часто ударяет овощ, поэтому на нем уже изначально образуются места начала гниения);
- использование азотных удобрений (когда с удобрениями происходит перебор).
Как выбрать хорошую картошку при покупке
- Следует выбирать большие клубни. Таковые хорошо созревают, содержат больше витаминов. По вкусовым качествам они лучше;
- Картофель должен быть твердым и плотным;
- Кожура НЕ должна быть шероховатой, содержать темных пятен;
- «Глазки» должны быть неглубокими и чистыми. Если присутствует темный ореол, это один из основных признаков гниения.
Итог
Как выбрать хороший картофель? Вся информация, изложенная выше, обязательно поможет определиться с правильным выбором картошки и для повседневного использования, и для длительного хранения.
