Вишня без косточек

Вишневое варенье всегда считалось самым вкусным и ароматным, и его не зря называют «королевским». Такой десерт обладает замечательным вкусом, к тому же он очень полезен. Если его правильно приготовить, то в нем сохраняются все витамины.

Варенье из вишни имеет нежный вкус, а ягоды при карамелизации приобретают особые вкусовые качества. Это лакомство считается очень популярным. Так как сварить вишневое варенье и какие существуют рецепты его приготовления? Разберем более подробно.

Полезные качества вишни

Вишня без косточек

Вишня содержит витамины C, P, B2, а также большое количество фолиевой кислоты, железа и активных веществ. Благодаря пектину из организма начинают выводиться шлаки. Употребление вишни, причем в любом виде, предупреждает развитие инфарктов и способствует избавлению от жировых отложений. Вишня помогает вылечивать простудные заболевания и устраняет воспалительный процесс.

Существует много способов изготовления десерта из вишни, но основное правило – его нельзя варить слишком долго, потому что оно становится бурым, а это означает, что произошло разрушение P -активных веществ, участвующих в процессах оздоровления и омоложения организма.

Главная особенность вишневого варенья состоит в том, что его можно готовить в двух видах – с косточками и без них. Удаление косточек – процесс долгий, поэтому стоит набраться терпения или приобрести специально созданный для этих целей прибор. Обычно лакомство готовится с косточками, оно считается самым полезным и ароматным, обладающим легким миндальным ароматом.

Как варить вишневое варенье?

Вишнёвое варенье с косточками

Для того, чтобы максимально просто и вкусно приготовить на зиму вишневое варенье, следует знать несколько хитростей:

  • Удалить косточки из ягод можно как специальным приспособлением, так и обыкновенной шпилькой или английской булавкой.
  • Варенье изготавливают исключительно в эмалированной посуде.
  • Если вам не нравится чрезмерно насыщенный цвет консервации, то на каждый килограмм ягод следует взять по четвертинке лимона, из которой будет выдавливаться сок на вишню во время засыпания ее сахаром.
  • Чтобы во время настаивания варенья в него не попали насекомые, стоит обвязать емкость, где оно находится, чистой марлей, сложенной в несколько слоев.
  • Если температура воздуха в день готовки варенья достаточно высока, то стоит настаивать его в холодильнике, чтобы избежать порчи.
  • Варя продукт, не забывайте снимать пенку. Готовность варенья определяют так: зачерпывают полную ложку смеси, переворачивают ее над холодной тарелкой и смотрят за каплей — если она мгновенно не растекается, то продукт готов.

Рецепт варенье из вишни

Вишнёвое варенье без косточек рецепт

Шикарный цвет и изысканный вкус этого варенья никого не оставит равнодушными. Готовьте его побольше на зиму!

Ингредиенты:

  • 1 кг Вишня
  • 1 кг Сахар

Процесс приготовления:

  1. Спелую, но не перезрелую вишню промыть и удалить плодоножки.
  2. Немного обсушить и удалить косточки.
  3. Засыпать сахаром в соотношении 1:1. Перемешать и оставить на несколько часов или ночь, чтобы выделился сок.
  4. Закипятить на среднем огне, варить 5 минут. Оставить до полного остывния.
  5. Во вторую варку опять довести до кипения и варить 5–7 минут. Остудить и дать настояться в течение нескольких часов.
  6. Третий раз варим 20–30 минут.
  7. Готовое вишневое варенье разлить кипящим в простерилизованные сухие банки и закатать стерильными крышками.
  8. Укутать и оставить до медленного остывния.

Вишневое варенье на зиму

Вишневое варенье на зиму

Такое лакомство из вишни больше напоминает вишневый джем или повидло. Оно не растекается и им можно украшать десерты.

Чтобы его приготовить, берут:

  • 1 кг ягод,
  • 1,5 кг сахара
  • один стакан воды.

Приготовление:

  1. Густым варенье получается из-за большого количества сахара, а также конкретному сорту вишен (лучше всего подойдут мясистые и плотные ягоды). Для этого необязательно избавляться от косточек – это остается на усмотрение хозяйки.
  2. Ягоды помещают в кастрюлю, засыпают сахаром и настаивают в течение трех часов. Затем емкость ставят на плиту, добавляют один стакана воды и варят на медленном огне до тех пор, пока масса не станет однородной. Потом огонь прибавляют, еще раз перемешивают и доводят варенье до кипения. Заготовку снимают с огня, чтобы она остыла до комнатной температуры, и закатывают в банки.

Варенье из вишни с косточками «пятиминутка»

Варенье из вишни без косточек

Это вареньице на скорую руку, для хозяюшек, у которых нет времени на расстойку варенья.

Готовится оно просто и быстро за один раз, поэтому в нашем суматошном мире именно этот рецепт стал самым любимым и популярным.

Нам понадобится:

  • вишня — 1 кг
  • сахар — 600 гр

Приготовление:

  1. Перебираем нашу ягоду, удаляем плодовые веточки и испорченные экземпляры.
  2. Хорошо промываем ее, сушим на бумажном полотенце. Почему именно на бумажном?
  3. Потому что не хочется пачкать вишней обычное, вишневый сок не очень-то легкий для отстирывания.
  4. Помешаем вишенку в кастрюлю, покрываем ее сахаром. Пусть настоится 6 часов и пустит сок.
  5. После настаивания содержимое кастрюли перемешаем и ставим на слабый огонь.
  6. Помешиваем без остановки, чтобы не дать пригореть сахару и не испортить варенье горелым запахом, который его уже не покинет, и оно будет безвозвратно испорчено.
  7. Вишня при нагревании будет более активно отдавать свой сок. Скоро его станет больше и тогда можно немного усилить огонь до среднего.
  8. Пену на поверхности обязательно нужно убирать, иначе варенье не будет прозрачным, да и хранится будет гораздо хуже.
  9. Когда варенье закипит засекаем 5–7 минут. Помешиваем активно и снимаем пену.
  10. К концу варки у вас уже должны быть наготове стерилизованные банки.
  11. Заливаем варенье в банки до самых краев, нам важно, чтобы там не осталось места для воздуха.
  12. Быстро закручиваем их, переворачиваем на крышки и укутываем одеялом. Под ним стерилизация будет продолжаться, и само варенье будет доходить.
  13. Через сутки можно убрать одеяло, но перевернутыми банки пусть еще пару дней постоят.
  14. По истечении этого срока их можно убирать на хранение.
  15. Вот такой быстрый и вкусный рецепт на скорую руку.

Варенье из вишни с желатином

Вишня с косточкой варенье с желатином

Это быстрый рецепт. Желатин позволяет сразу добиться хорошей консистенции и не уваривать варенье, кипятя его по нескольку раз.

Ингредиенты:

  • вишня — 3 кг
  • желатин — 70 гр
  • сахар — 1 кг
  • вода — 0,5 литра

Приготовление:

  1. Не будем повторяться про подготовку вишни к варке. И так понятно, что она должна быть целой, без веточек и при этом чистой и сухой.
  2. Поместим вишню в кастрюлю и пересыпем сахаром, оставим на 4–5 часов для того, чтобы ягода пустила сок.
  3. Желатин залить водой, чтобы он набух (по инструкции на упаковке). К моменту варки варенья он должен быть уже в полной готовности.
  4. Нужно помешать вишню с сахаром и соком и поставить на плиту. Сахар должен полностью раствориться.
  5. Набухший желатин ставим на слабый огонь, чтобы полностью растворился.
  6. Варенье довести до кипения, поварить 8 минут. Далее тонкой струйкой, помешивая, влить в кастрюлю желатин. Выключить.
  7. Разливаем варенье по стерильным банкам, укупориваем. Ставим банки на крышки и ждем, пока остынут.
  8. Храним в темном и прохладном месте.
  9. Варенье пока горячее выглядит жидковатым, но после того как остынет желатин придаст ему восхитительный вид, как у прозрачного желе.
  10. Ну и, конечно же, это очень вкусно!

Что можно приготовить из вишневого варенья

Варенье из вишни — уникальный продукт. Его можно есть: как самостоятельное десертное блюдо, поданное к чаю или кофе; с хлебом; использовать для украшения десертов или выпечки; готовить с ним пироги и торты.

Изумительное на вкус, потрясающе полезное вишневое варенье готовиться быстро и очень просто. Главное — выбрать рецепт, подготовить ингредиенты и строго следовать алгоритму приготовления. В таком случае у вас получиться самое вкусное и отлично хранящееся варенье на зиму!

Всю жизнь делаю заготовки на зиму, это мое любимое хобби. За эти годы исписала уникальными рецептами не одну кулинарную книгу, и не мало придумала своих. Теперь пришло время перенести все эти знания в сеть, чтобы поделится ими с миром. Буду рада любым отзывам!