Вишневое варенье всегда считалось самым вкусным и ароматным, и его не зря называют «королевским». Такой десерт обладает замечательным вкусом, к тому же он очень полезен. Если его правильно приготовить, то в нем сохраняются все витамины.
Варенье из вишни имеет нежный вкус, а ягоды при карамелизации приобретают особые вкусовые качества. Это лакомство считается очень популярным. Так как сварить вишневое варенье и какие существуют рецепты его приготовления? Разберем более подробно.
Полезные качества вишни
Вишня содержит витамины C, P, B2, а также большое количество фолиевой кислоты, железа и активных веществ. Благодаря пектину из организма начинают выводиться шлаки. Употребление вишни, причем в любом виде, предупреждает развитие инфарктов и способствует избавлению от жировых отложений. Вишня помогает вылечивать простудные заболевания и устраняет воспалительный процесс.
Существует много способов изготовления десерта из вишни, но основное правило – его нельзя варить слишком долго, потому что оно становится бурым, а это означает, что произошло разрушение P -активных веществ, участвующих в процессах оздоровления и омоложения организма.
Главная особенность вишневого варенья состоит в том, что его можно готовить в двух видах – с косточками и без них. Удаление косточек – процесс долгий, поэтому стоит набраться терпения или приобрести специально созданный для этих целей прибор. Обычно лакомство готовится с косточками, оно считается самым полезным и ароматным, обладающим легким миндальным ароматом.
Как варить вишневое варенье?
Для того, чтобы максимально просто и вкусно приготовить на зиму вишневое варенье, следует знать несколько хитростей:
- Удалить косточки из ягод можно как специальным приспособлением, так и обыкновенной шпилькой или английской булавкой.
- Варенье изготавливают исключительно в эмалированной посуде.
- Если вам не нравится чрезмерно насыщенный цвет консервации, то на каждый килограмм ягод следует взять по четвертинке лимона, из которой будет выдавливаться сок на вишню во время засыпания ее сахаром.
- Чтобы во время настаивания варенья в него не попали насекомые, стоит обвязать емкость, где оно находится, чистой марлей, сложенной в несколько слоев.
- Если температура воздуха в день готовки варенья достаточно высока, то стоит настаивать его в холодильнике, чтобы избежать порчи.
- Варя продукт, не забывайте снимать пенку. Готовность варенья определяют так: зачерпывают полную ложку смеси, переворачивают ее над холодной тарелкой и смотрят за каплей — если она мгновенно не растекается, то продукт готов.
Рецепт варенье из вишни
Шикарный цвет и изысканный вкус этого варенья никого не оставит равнодушными. Готовьте его побольше на зиму!
Ингредиенты:
- 1 кг Вишня
- 1 кг Сахар
Процесс приготовления:
- Спелую, но не перезрелую вишню промыть и удалить плодоножки.
- Немного обсушить и удалить косточки.
- Засыпать сахаром в соотношении 1:1. Перемешать и оставить на несколько часов или ночь, чтобы выделился сок.
- Закипятить на среднем огне, варить 5 минут. Оставить до полного остывния.
- Во вторую варку опять довести до кипения и варить 5–7 минут. Остудить и дать настояться в течение нескольких часов.
- Третий раз варим 20–30 минут.
- Готовое вишневое варенье разлить кипящим в простерилизованные сухие банки и закатать стерильными крышками.
- Укутать и оставить до медленного остывния.
Вишневое варенье на зиму
Такое лакомство из вишни больше напоминает вишневый джем или повидло. Оно не растекается и им можно украшать десерты.
Чтобы его приготовить, берут:
- 1 кг ягод,
- 1,5 кг сахара
- один стакан воды.
Приготовление:
- Густым варенье получается из-за большого количества сахара, а также конкретному сорту вишен (лучше всего подойдут мясистые и плотные ягоды). Для этого необязательно избавляться от косточек – это остается на усмотрение хозяйки.
- Ягоды помещают в кастрюлю, засыпают сахаром и настаивают в течение трех часов. Затем емкость ставят на плиту, добавляют один стакана воды и варят на медленном огне до тех пор, пока масса не станет однородной. Потом огонь прибавляют, еще раз перемешивают и доводят варенье до кипения. Заготовку снимают с огня, чтобы она остыла до комнатной температуры, и закатывают в банки.
Варенье из вишни с косточками «пятиминутка»
Это вареньице на скорую руку, для хозяюшек, у которых нет времени на расстойку варенья.
Готовится оно просто и быстро за один раз, поэтому в нашем суматошном мире именно этот рецепт стал самым любимым и популярным.
Нам понадобится:
- вишня — 1 кг
- сахар — 600 гр
Приготовление:
- Перебираем нашу ягоду, удаляем плодовые веточки и испорченные экземпляры.
- Хорошо промываем ее, сушим на бумажном полотенце. Почему именно на бумажном?
- Потому что не хочется пачкать вишней обычное, вишневый сок не очень-то легкий для отстирывания.
- Помешаем вишенку в кастрюлю, покрываем ее сахаром. Пусть настоится 6 часов и пустит сок.
- После настаивания содержимое кастрюли перемешаем и ставим на слабый огонь.
- Помешиваем без остановки, чтобы не дать пригореть сахару и не испортить варенье горелым запахом, который его уже не покинет, и оно будет безвозвратно испорчено.
- Вишня при нагревании будет более активно отдавать свой сок. Скоро его станет больше и тогда можно немного усилить огонь до среднего.
- Пену на поверхности обязательно нужно убирать, иначе варенье не будет прозрачным, да и хранится будет гораздо хуже.
- Когда варенье закипит засекаем 5–7 минут. Помешиваем активно и снимаем пену.
- К концу варки у вас уже должны быть наготове стерилизованные банки.
- Заливаем варенье в банки до самых краев, нам важно, чтобы там не осталось места для воздуха.
- Быстро закручиваем их, переворачиваем на крышки и укутываем одеялом. Под ним стерилизация будет продолжаться, и само варенье будет доходить.
- Через сутки можно убрать одеяло, но перевернутыми банки пусть еще пару дней постоят.
- По истечении этого срока их можно убирать на хранение.
- Вот такой быстрый и вкусный рецепт на скорую руку.
Варенье из вишни с желатином
Это быстрый рецепт. Желатин позволяет сразу добиться хорошей консистенции и не уваривать варенье, кипятя его по нескольку раз.
Ингредиенты:
- вишня — 3 кг
- желатин — 70 гр
- сахар — 1 кг
- вода — 0,5 литра
Приготовление:
- Не будем повторяться про подготовку вишни к варке. И так понятно, что она должна быть целой, без веточек и при этом чистой и сухой.
- Поместим вишню в кастрюлю и пересыпем сахаром, оставим на 4–5 часов для того, чтобы ягода пустила сок.
- Желатин залить водой, чтобы он набух (по инструкции на упаковке). К моменту варки варенья он должен быть уже в полной готовности.
- Нужно помешать вишню с сахаром и соком и поставить на плиту. Сахар должен полностью раствориться.
- Набухший желатин ставим на слабый огонь, чтобы полностью растворился.
- Варенье довести до кипения, поварить 8 минут. Далее тонкой струйкой, помешивая, влить в кастрюлю желатин. Выключить.
- Разливаем варенье по стерильным банкам, укупориваем. Ставим банки на крышки и ждем, пока остынут.
- Храним в темном и прохладном месте.
- Варенье пока горячее выглядит жидковатым, но после того как остынет желатин придаст ему восхитительный вид, как у прозрачного желе.
- Ну и, конечно же, это очень вкусно!
Что можно приготовить из вишневого варенья
Варенье из вишни — уникальный продукт. Его можно есть: как самостоятельное десертное блюдо, поданное к чаю или кофе; с хлебом; использовать для украшения десертов или выпечки; готовить с ним пироги и торты.
Изумительное на вкус, потрясающе полезное вишневое варенье готовиться быстро и очень просто. Главное — выбрать рецепт, подготовить ингредиенты и строго следовать алгоритму приготовления. В таком случае у вас получиться самое вкусное и отлично хранящееся варенье на зиму!
Всю жизнь делаю заготовки на зиму, это мое любимое хобби. За эти годы исписала уникальными рецептами не одну кулинарную книгу, и не мало придумала своих. Теперь пришло время перенести все эти знания в сеть, чтобы поделится ими с миром. Буду рада любым отзывам!
